秋天一到快捷股票开户，藕成了餐桌上的常客，
但吃法好像就那么几种，
要么清炒要么煲汤
要么糖藕还有就是藕饼
（点击蓝字获取详细菜谱）
那这次就来点不一样的，创新一下，
小编敢保证在外你肯定没吃过这道菜▼
大厨从他的川菜朋友那里得到了灵感，在干煸牛肉丝的基础上加入了藕条，藕条的脆香给这道菜加了不少分。
干香脆爽，越嚼越有滋味� � 而且不要以为干煸很费油，只需要两勺就能炒出干香味。下滑看看大厨是怎么做的！
● 食材准备
/ 食材 / ：莲藕 250g、牛肉丝 100g
/ 调味 / : 子弹头辣椒、芹菜、辣椒丝、生抽、豆瓣酱、生抽、葱姜、蒜末、花椒
莲藕怎么选？
红花藕（也叫七孔藕或八孔藕）外皮为褐黄色，适合炖汤。
白花藕（也叫九孔藕或十孔藕）外皮为银白色，口感脆甜，适合生吃凉拌或炒制。
也就是干煸要用到的藕。
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
1 茶匙 = 6 ml
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处理食材
❶ 藕先去皮，随后从藕的边缘开始切片，最后改刀成粗丝。
藕条放在加了白醋的水里不易变黑！
❷ 牛肉也同样改刀成薄片后切成丝。
懒得切丝的可以试试这款原切牛肉丝。
手工去油去筋后，到手就是纯纯的净肉。没有调料腌制，入口就是原汁原味的肉香。
而且取自澳洲谷饲的安格斯牛的吊龙部位，香味更浓还自带雪花纹理。
淘最厨房专属福利价，3 包（200g/ 包）到手仅需 79.9 元，平均下来单袋只要 20 多！相较于普通牛肉丝只需要再加几块钱，就能吃到澳洲安格斯牛的吊龙部位！
搭配时蔬小炒就无敌灵光，干煸、煮粥、沙茶、黑胡椒、咖喱，全是经典口味。猪肉丝能做的京酱、鱼香、孜然它也都能做，而且比猪肉丝更香更嫩！
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干煸
不用上浆直接煸！
❶ 锅中刷一层油（为了防止藕条粘锅），加入藕条，保持中小火煸制 1-2 分钟即可倒出备用，用不粘锅更好。
❷ 锅里加入 2 调羹（30ml）油，冒青烟的时候下牛肉丝煸出油脂。
爱吃嫩的，煸的时间可缩减一会！
❸ 放入子弹头辣椒丝，2-3 粒花椒和 1 茶匙（6g）豆瓣酱炒至均匀，喜欢蒜姜的也可以放一点。
❹ 最后倒入藕条、红椒丝和芹菜，加 1 茶匙（6ml）生抽和几滴麻油提鲜增香即可。
子弹头辣椒不辣香味足！
没有可用二荆条代替！
咸鲜打底，回口带一丝甜辣，油润润的却一点也不腻。往米饭上一盖不要太灵哦！
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